12/29に柚子胡椒作った。 ゆずの黄色と唐辛子の緑がきれい。 味もさわやかで美味しい。 果肉は絞って、宗田節出汁や醤油と合わせ、ぽん酢になった。 絞りかすは、出汁をとった宗田節と一緒に乾かして糠床に入れた。 ゆずは、みかんやオレンジよりペクチンが…